Jednym z moich ulubionych dań są pieczone kacze udka. Są tak soczyste i aromatyczne. Jeśli chcesz upiec kacze udka tak, jak ja to robię, musisz wykonać kilka prostych kroków. Najpierw musisz usunąć skórę z mięsa. Możesz użyć do tego celu kuchennej skórki lub elektrycznego noża. Gdy skóra jest już zdjęta, musisz zastosować marynatę. To ważny krok, który sprawi, że twoje kacze udka będą soczyste.
Usuwanie skóry
Skórę z kaczki często usuwa się przed pieczeniem udek, aby mięso było bardziej soczyste. Dodanie odrobiny dodatkowego tłuszczu na patelnię również może mieć znaczenie.
Skórę można naciąć za pomocą noża do krojenia, około cala od kości. Po zdjęciu skóry opłucz udka i osusz je papierowymi ręcznikami. Dzięki temu wytopiony tłuszcz będzie mógł się wydostać.
Wyjmij kaczkę z lodówki na 20 minut przed gotowaniem. Umieść udka w dużej patelni. Jeśli patelnia jest zbyt mała, możesz przełożyć udka do większej. Przykryj patelnię folią aluminiową.
Przed rozpoczęciem pieczenia kaczki upewnij się, że patelnia jest rozgrzana do temperatury co najmniej 325 stopni Fahrenheita. Pamiętaj o wyczyszczeniu termometru mydłem do naczyń.
Po zakończeniu pieczenia wyjmij kaczkę z piekarnika i umieść ją na dużym talerzu. Upewnij się, że nakłułeś skórę kaczki za pomocą noża do krojenia. Ważne jest, aby zrobić to dla uzyskania chrupiącej skórki.
Sous vide
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś pieczenia kaczych nóg metodą sous vide, prawdopodobnie zauważyłeś, że okazały się bardzo soczyste i delikatne. Dzieje się tak dlatego, że metoda gotowania eliminuje jakiekolwiek rozgotowane lub niedogotowane mięso. Skórka jest również bardzo chrupiąca.
Gdy gotujesz swoje kacze udka metodą sous vide, możesz wykorzystać kąpiel wodną, aby utrzymać mięso w odpowiedniej temperaturze. Im dłużej będziesz gotować, tym bardziej miękkie będzie mięso.
Po zakończeniu gotowania powinieneś wyjąć kacze udka z kąpieli wodnej i położyć je na talerzu. Możesz posmarować kaczkę czosnkiem, solą i pieprzem. Podawaj je natychmiast lub możesz przechowywać w lodówce.
Nogi z kaczki można przyrządzić na patelni lub na grillu. Są bardzo smaczne, gdy usmażysz je po ugotowaniu. Skóra kaczki po ugotowaniu może być jednak delikatna, więc musisz zachować szczególną ostrożność, kiedy je obsmażasz.
Smażenie na powietrzu
Smażone na powietrzu kacze udka to świetny sposób na szybki i łatwy obiad. Mają chrupiącą i soczystą konsystencję i są wyśmienitym wyborem na posiłek o niskiej zawartości węglowodanów. Pyszne połączenie słodkich, pikantnych i ostrych smaków sprawia, że to danie jest prawdziwym przysmakiem.
Kawycze udka mają wysoką zawartość białka i żelaza. Są też bogatym źródłem choliny i cynku. Tłuszcz zawarty w mięsie ma wiele zastosowań, w tym dodaje smaku ziemniakom, makaronowi i ryżowi.
Możesz ugotować we frytkownicy całą kaczkę lub wybrać samą nogę. Jeśli gotujesz więcej niż jedną nogę, możesz obrócić kaczkę w połowie procesu smażenia, aby była równomiernie upieczona.
Aby zacząć, musisz przygotować kaczkę. Użyj ostrego noża lub wykałaczki, aby nakłuć skórę kaczki. Pomoże to odsączyć tłuszcz.
Informacje żywieniowe
Nogi kaczki można upiec i zjeść od razu lub zamrozić i rozmrozić na później. To pyszne, bogate w białko mięso jest również łatwe do przygotowania. Proces obejmuje kilka prostych kroków.
Najpierw opłucz kaczkę w chłodnej wodzie. Wytrzyj ją papierowymi ręcznikami, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Połóż ją na dużym półmisku. Spłucz sól i dobrze ją osusz. Jeśli chcesz, możesz dodać do kaczki gałązki tymianku.
Kiedy nadejdzie czas pieczenia kaczki, nastaw piekarnik na pieczenie. Możesz też upiec kaczkę na dużej patelni. Kiedy kaczka się zrumieni, możesz ją przełożyć do brytfanny.
Przebij skórę kaczki widelcem. Dzięki temu tłuszcz wypłynie na zewnątrz, a skóra stanie się bardziej chrupiąca.
Następnie zawiń kaczkę w folię aluminiową. Połóż ją na blasze. Możesz ułożyć kaczkę w jednej warstwie lub w kilku partiach.
