Jeśli uwielbiasz ser ricotta, ale chcesz zmniejszyć ilość tłuszczu w swojej diecie, nie jesteś sam. Obecnie na rynku istnieje kilka alternatyw dla sera ricotta. Należą do nich twaróg, Mascarpone i tofu.
Twaróg
Jeśli szukasz zamiennika dla sera ricotta, powinieneś wiedzieć, że istnieją jego alternatywy. Niektóre z nich są niskotłuszczowe i nie zawierają nabiału. Używanie tych zamienników jest łatwe. Niezależnie od tego, czy chcesz ograniczyć ilość tłuszczu, unikać glutenu, czy po prostu nie jeść sera, te opcje są smaczną i pożywną alternatywą.
Główna różnica między serem ricotta a twarogiem polega na tym, że twaróg ma niższą zawartość tłuszczu i węglowodanów. Jest też mniej gęsty i ma lżejszą konsystencję niż ricotta. To czyni go dobrym wyborem do przepisów na makarony.
Twarożek jest szerzej dostępny niż ricotta. Można go znaleźć w większości sklepów spożywczych. Często znajdziesz go obok owoców i innych zdrowych przekąsek. Nie nadaje się jednak dla osób z nietolerancją laktozy.
Jeśli chcesz spróbować innego zamiennika sera ricotta, spróbuj użyć mleka migdałowego. Mleko migdałowe pochodzi z migdałów i ma kremową konsystencję. Ponadto zawiera mniej białka niż twaróg, dzięki czemu świetnie nadaje się do smarowania kanapek lub makaronów.
Mascarpone
Serek mascarpone to bogaty i kremowy ser do smarowania. Jest szeroko stosowany w daniach pikantnych i słodkich. Głównymi składnikami mascarpone są śmietanka i kwasek cytrynowy. Te dwie substancje nadają serkowi lekko pikantny smak.
Jeśli jednak nie możesz znaleźć serka mascarpone w swojej okolicy, możesz spróbować jego zamienników. Wybierając zamiennik, powinieneś wziąć pod uwagę jego konsystencję i przepisy, w których chcesz go użyć.
Serek śmietankowy to popularny zamiennik mascarpone. Możesz go przygotować w robocie kuchennym lub w ręcznym mikserze. Aby uzyskać taką samą grubość i gładką konsystencję, możesz dodać do masy odrobinę śmietany.
Kwaśna śmietana to kolejna świetna alternatywa. Ma mocniejszy, ale łagodniejszy smak niż mascarpone. Dzięki temu idealnie nadaje się do zagęszczania i uzupełniania pikantnych potraw.
Kwaśna śmietana
Kwaśna śmietana jest jednym z najpopularniejszych składników wielu potraw. Jest bogata, kremowa i lekko pikantna. Możesz używać kwaśnej śmietany jako zamiennika ricotty w daniach na zimno i na gorąco. Często kwaśna śmietana jest używana jako nadzienie do pieczonych ziemniaków. Można ją też podawać samodzielnie jako dip do warzyw i krakersów.
Istnieje wiele zamienników kwaśnej śmietany. Jednym z najlepszych jest creme fraiche. Creme fraiche jest podobny do kwaśnej śmietany, ponieważ robi się go ze śmietany, ale ma większą zawartość tłuszczu.
Oprócz creme fraiche możesz użyć majonezu. Majonez robi się z jajek i oleju. W przeciwieństwie do śmietany, majonez nie jest zbyt gęsty, ale doda wilgoci Twoim wypiekom.
Tofu
Tofu jest świetnym zamiennikiem sera ricotta w wielu przepisach. Ta bezmleczna alternatywa ma taką samą pikantną i kremową konsystencję jak oryginał. Ma też wysoką zawartość białka. Możesz dodawać ten ser do makaronów, nadziewanych muszli, pizzy, a nawet słodyczy.
Tofu jest dostępne w większości dużych supermarketów. Możesz go też kupić w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością. Jeśli zdecydujesz się na użycie tofu, pamiętaj, żeby kupić twardszy rodzaj tofu. Użycie bardzo twardego tofu może zająć trochę więcej czasu, zanim uzyskasz gładką konsystencję, więc bądź cierpliwy.
Wegańska ricotta jest szybka w przygotowaniu. Wystarczy pięć prostych składników, aby stworzyć tę pyszną wegańską alternatywę dla ricotty. Kremowa ricotta może być używana do smarowania, jako nadzienie do calzones lub jako dip.
Sos beszamelowy
Sos beszamelowy jest jednym z najczęstszych składników lasagne. Jest to biały, maślany sos, który spaja lasagne i nadaje potrawie kremową, serową konsystencję.
Sos beszamelowy możesz zrobić w domu bez użycia ricotty. Istnieje wiele innych zamienników, których możesz użyć zamiast niego. Są to kwaśna śmietana, jogurt, twaróg, a nawet Topfen. Chociaż nie uzyskasz tak bogatej i serowej konsystencji jak w przypadku ricotty, uzyskasz kremową, gładką konsystencję, którą możesz podawać do różnych potraw.
Bechamel to jeden z najbardziej popularnych białych sosów na świecie. Jest podstawą wielu różnych sosów, w tym lasagne, i ma długą historię w kuchni włoskiej.
Przygotowanie beszamelu jest proste. Zasadniczo będziesz ubijać mąkę i masło, aż połączą się w gęsty, biały krem. Następnie gotuj tę mieszankę przez około 15 minut. Po ugotowaniu dodajesz mleko i doprawiasz solą i pieprzem.
