Jeśli chcesz zastąpić jajko w cieście, rozważ kilka różnych opcji. Należą do nich jogurt sojowy, masło migdałowe, siemię lniane i sproszkowana marchew. Oprócz tego, że są to zdrowsze opcje, składniki te mogą dodać pysznego smaku Twoim deserom.
Spis treści
Lecytyna sojowa
Lecytyna sojowa jest produktem ubocznym oleju sojowego. Ma właściwości wiążące podobne do jajek i pomaga utrzymać w całości takie wypieki jak ciasta i puddingi. Dzięki temu jest świetną alternatywą dla żółtek jaj.
Lecytynę można przechowywać w postaci płynnej lub sproszkowanej. Można ją również przechowywać w lodówce. Nie jest jednak zalecana dla osób z alergią na soję.
Jajka zawierają dużo tłuszczu i białka i są używane jako zaczyn w przepisach. Używa się ich także w wielu sosach i zupach.
Jogurt sojowy
Bez względu na to, czy chcesz ograniczyć ilość kalorii, czy starasz się stosować dietę bardziej wegańską, jogurt sojowy może być świetnym zamiennikiem jajek. Chociaż nie uzyskasz takiego samego rozczynu ani objętości jak w przypadku jajka, jogurt sojowy może zastąpić wilgoć w wypiekach i nadać im gładką konsystencję.
Istnieje kilka różnych rodzajów wegańskich substytutów jaj. Każdy z nich jest przeznaczony do stosowania w określonym typie przepisów.
Masło migdałowe
Masło migdałowe jest podstawą w repertuarze wielu piekarzy. Chociaż nie jest najlepszym zamiennikiem jajka w cieście, to jest świetnym sposobem na dodanie pysznego, orzechowego smaku do wypieków.
Masło migdałowe może być jednak drogie. Jeśli chcesz zaoszczędzić, istnieje kilka alternatywnych rozwiązań, które zapewnią ci ten sam wspaniały smak i konsystencję, bez konieczności rezygnowania z ceny.
W zależności od przepisu, który przygotowujesz, wybrane masło orzechowe może mieć różną ilość kalorii i wartość odżywczą. Zawsze warto sprawdzić listę składników przed zakupem.
Nasiona Chia
Użycie nasion Chia w celu zastąpienia jajka w cieście jest nie tylko wegańskim rozwiązaniem, ale także bardzo ekonomicznym. Te małe nasiona zawierają kompleksową kombinację składników odżywczych i antyoksydantów. Dzięki temu są niezwykle uniwersalne. Można je dodawać do ciast, granoli, muffinów i obfitych ciasteczek.
Nasiona chia można też wykorzystać do stworzenia „jajka lnianego”, które zastąpi jajko. To świetna opcja dla tych, którzy chcą mocniejszego smaku, ale nie jedzą jajek.
Siemię lniane
Jeśli masz przepis na ciasto lub muffinki, w których potrzebne jest jajko, możesz je zastąpić siemieniem lnianym. Jest jednak kilka rzeczy, o których należy pamiętać.
Jajka są jednym z najważniejszych składników w wypiekach. Pomagają związać ciasto i dodają mu wilgoci. Inne właściwości jaj to fakt, że są bogate w białko, są emulgatorami i zatrzymują pęcherzyki powietrza.
Siemię lniane jest błonnikiem, który wspomaga trawienie i obniża poziom cholesterolu LDL. Jest też dobrym źródłem kwasów Omega 3. Łyżka stołowa mielonego siemienia lnianego może zastąpić trzy jajka.
Sos jabłkowy
Sos jabłkowy to doskonały zamiennik jajek w wypiekach. Ma niską zawartość tłuszczu, cholesterolu i białka. Zawiera też błonnik i potas. Możesz go używać jako składnika wypieków, zastępując nim jajka, masło lub olej.
Najlepszym zamiennikiem jajek w sosie jabłkowym jest niesłodzony sos jabłkowy. Jego smak jest subtelny. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj sosu jabłkowego w przepisie, który wymaga użycia płynu.
Użycie sosu jabłkowego jako zamiennika jajka to świetny sposób na dodanie wilgoci i smaku do wypieku. Możesz jednak pójść na kompromis w kwestii konsystencji produktu końcowego.
Majonez
Jeśli szukasz szybkiego i łatwego sposobu na dodanie wilgoci i bogactwa do swojego kolejnego ciasta, powinieneś rozważyć dodanie majonezu. Majonez jest częstym składnikiem wielu deserów, ale ta uniwersalna przyprawa jest też powszechnie stosowana w daniach śniadaniowych i kanapkach.
Majonez można znaleźć w różnych smakach, w tym w oliwie z oliwek, oleju sojowym, a nawet kokosowym. Smak i konsystencja tych składników mogą się różnić. Dlatego ważne jest, żeby uważnie czytać etykiety składników, zanim użyjesz któregoś z tych produktów do wypieków.
Sos jabłkowy
Sos jabłkowy to doskonały zamiennik jajka w przepisie na ciasto. Nie tylko jest to opcja niskotłuszczowa, ale też dodaje odrobinę jabłkowego smaku. Jeśli przygotowujesz babeczki lub ciasto, możesz zastąpić dwa lub trzy łyżki stołowe sosu jabłkowego jednym pełnym jajkiem.
Jest to jeden z najprostszych dostępnych zamienników jaj. Dobrze sprawdza się w ciastach, tortach i innych deserach. Dodanie sosu jabłkowego do wypieku pomoże dodać mu wilgoci, gęstości i smaku. Możesz jednak zmodyfikować swój przepis tak, by dostosować go do tego zamiennika.
Proszek z marchwi
Jeśli szukasz sposobu na zastąpienie jajka w cieście, proszek z marchwi jest świetnym rozwiązaniem. Można go używać do zagęszczania sosów i zup, a także do rozjaśniania gęstych wypieków.
Korzeń maruny jest warzywem skrobiowym, podobnym do korzenia manioku. Ma właściwości demulgujące, które łagodzą stany zapalne błon śluzowych.
Sproszkowana marchew jest często używana jako zamiennik skrobi kukurydzianej. Nie jest jednak bezglutenowy.
